Dieta ketogenă (cunoscută și sub numele de dieta keto sau pur și simplu dieta keto) este cea mai populară, dezbătută și misterioasă dietă de slăbit astăzi. Publicul progresist slăbește în mod activ mâncând maioneză de casă, iar în localurile de catering ale capitalei poți chiar să comanzi o „probă" din dieta keto – un burger, o cotlet curgând cu suc, fără chifle și alte excese. Oamenii de știință străini publică din ce în ce mai multe studii noi care demonstrează beneficiile unui meniu neobișnuit, determinând un proces care obligă organismul să obțină energie din grăsimi, nu din carbohidrați, dar experții autohtoni în slăbit nu se grăbesc să aibă încredere în mod. Adevărul, ca de obicei, este acolo undeva.
Dieta șnițel este la modă
O cutie de ulei de cocos, trei duzini de oua, o duzina de fripturi, sapte sute de grame de untura proaspata, o sticla de ulei de masline, un kilogram de tofu, niste ridichi si o punga de ierburi proaspete. Așa arată rezultatul vizitei unui adept al dietei keto la supermarket. Este timpul să ne gândim cu groază: „Mai întâi va muri de indigestie, iar apoi de blocarea colesterolului în vasele de sânge! "„Și demonstrează-ți aparenta ignoranță cu privire la tendințele dietei.
La o dietă bogată în cetone, nu te îngrași și nu te îmbolnăvești — slăbești și devii mai sănătos! Cel puțin de asta sunt ferm convinși mulți bloggeri keto și adepții lor, care se autointitulează ketoiști. Ei glamorizează cetoza dătătoare de viață ca o nouă filozofie nutrițională ideală care își propune să ridice codul genetic al unui individ din secolul XXI, stricat de dominația alimentelor cu carbohidrați, în cea mai bună formă, în timp ce reabilitează grăsimile trădate de toate păcatele.
Dieta keto (cunoscută și sub denumirea de dieta keto) modifică enzimele și mecanismele hormonale ale corpului nostru într-un mod care reduce producția de hormon insulină, care reglează nivelul zahărului din sânge și, ca urmare, senzația de foame și sațietate.
„În loc" de insulină și ca răspuns la o creștere a grăsimilor și proteinelor pe fondul unei reduceri accentuate a carbohidraților din dietă, în timpul unei diete cetonice ficatul începe să producă corpi cetonici, o formă specială de acetonă. Acești compuși chimici sunt produs într-un mod absorbit în organism într-un sistem cu buclă închisă, se deplasează de la un organ la altul cu fluxul sanguin și influențează procesul de oxidare a acizilor grași.
Ca urmare, organismul intră în cetoză, adică învață să obțină puterea de existență nu din lanțurile obișnuite de carbohidrați disponibile, ci din depozitele deja acumulate de țesut adipos și grăsimi din alimente, evitând astfel epuizarea rezervelor de proteine. Rezultatul este o scădere în greutate fără precedent, creșterea musculară, înfrângerea foamei și o nouă viață.
Desigur, în cazul în care metabolismul tău poate face față dietei cu cetone: Acest plan nutrițional (deși ca oricare altul) nu este universal. Pentru unii, chiar și carbohidrații scurtați se transformă în slăbiciune, o schimbare bruscă a stării de bine și alte semne că cetoza nu pare să fie pe cale.
Dieta Keto: O poveste a uitării și a renașterii
Dieta keto se pretinde a fi o noutate la modă. Primul plan de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați (carbo) și grăsimi a fost testat clinic în anii 1920. Medicii care lucrau la acea vreme cu pacienții care sufereau de boli ale sistemului nervos prescriu adesea cursuri de post terapeutic, care au redus sever și semnificativ producția de insulină și alți hormoni care afectează funcționarea sistemului nervos central și a creierului. Acest lucru a dat rezultate excelente, dar nu au putut fi savurate mult timp dintr-un motiv evident: un om nu va rezista mult singur pe apă, iar când vine vorba de un copil, lucrurile iau o întorsătură și mai serioasă.
Atunci a fost dezvoltat prototipul meniului pe care îl cunoaștem astăzi ca dieta ketogenă. Dieta, care remodelează metabolismul astfel încât carbohidrații să nu mai fie sursa primară de energie, s-a considerat a fi similară din punct de vedere chimic cu refuzul de a mânca. Rezultate deosebit de remarcabile ale unei diete sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi au fost demonstrate folosind exemplul epilepsiei: numărul de convulsii chinuitoare la pacienți a scăzut.
Tehnica este simplă, originală și nu necesită costuri materiale semnificative. A fost folosit în siguranță și pe scară largă, dar, din păcate, nu pentru mult timp: industria farmacologică a dovedit eficacitatea unui nou tip de medicamente - anticonvulsivante, iar medicii din noua generație au preferat să prescrie pacienților pastile în loc de untură. Uitarea dietei cu cetone antiepileptice a fost, de asemenea, alimentată de tendința în creștere a dietei de a da vina pe grăsimi pentru toate problemele.
A existat o renaștere a interesului pentru dieta ketogenă la sfârșitul anilor 1990, când regizorul Jim Abrahams (cel mai bine cunoscut pentru capodoperele comediei thrash precum The Naked Gun și Scary Movie 4) a regizat melodrama neașteptat de pătrunzătoare și sinceră Not Harm, bazată pe propriile mele experiențe.
Fiul lui Abrahams, Charlie, a suferit de la naștere o formă severă de epilepsie și a reacționat extrem de rău la medicamentele de tot felul cu efecte secundare. Părinții copilului mic au căutat cu disperare ajutor înainte de a descoperi informații despre dieta cetonică. Cu ajutorul lor, au reușit să aducă boala sub control non-drog. Jim Abrahams a fost atât de pătruns în puterea dietei keto încât a organizat un fond pentru a ajuta copiii epileptici și familiile acestora, asistat de Meryl Streep, care a jucat rolul mamei unui tânăr pacient în filmul Do No Harm.
De altfel, de aceea dieta keto este adesea numită „dieta Meryl Streep" – și în niciun caz pentru că vedeta de clasă mondială a renunțat cu adevărat la carbohidrați în favoarea grăsimilor.
Dieta ketogenă: de la medicamente pentru epilepsie la un arsenal de scădere în greutate
Legat de dieta ketogenă, una dintre cele mai populare diete de slăbit de la sfârșitul secolului al XX-lea - dieta Atkins - este cea mai eficientă și periculoasă. Cardiologul american Robert Atkins a popularizat o metodă dovedită de pierdere în greutate eficientă, adaptând realizările oamenilor de știință și medicilor realizate în perioada utilizării terapeutice a dietei keto. El și-a creat propriul concept de dietă în patru faze care a anuntat o adevărată eră a planurilor de alimentație care restricționează carbohidrații.
Așa cum a planificat Atkins, este necesar să găsiți raportul exact dintre alimentele cu carbohidrați și proteinele și grăsimile în care puteți mai întâi să slăbiți până la greutatea dorită și apoi să o mențineți relativ confortabil. Prin urmare, el sugerează reducerea inițială a consumului de carbohidrați la 20 de grame pe zi timp de două săptămâni, iar apoi creșterea graduală a numărului acestora în căutarea unui raport individual.
Elita de la Hollywood este obsedată de Atkins; Ca urmare a acestei popularități, dietele sărace în carbohidrați au stat literalmente pe tron ca fiind cele mai eficiente. Tendința principală a fost reducerea carbohidraților și a grăsimilor în favoarea alimentelor proteice: de fapt, practica are și arată că prin această abordare a alimentației poți slăbi fără a pierde masa musculară și, în plus, rezultatul poate fi păstrat mult timp.
Diferența fundamentală dintre cele mai comune diete cu proteine și dieta cetonică este în raport cu alimentele grase. Pe lângă limitarea carbohidraților, persoanele cu dietă bogată în proteine recomandă, în general, o monitorizare atentă a aportului de lipide și preferă grăsimile cu conținut scăzut de grăsimi, sau cel puțin fără grăsimi vizibile, atunci când au de ales.
Totuși, dieta LCHF (Low Carbs High Fat, „Low Carbs - High Fat"), care este considerată cel mai avansat tip de meniu keto, nu întâmplător s-a răspândit virusul tocmai printre utilizatorii rețelei de socializare, unde noul Tânăra intelectualitate a trăit comunicată, dornică de fiecare decizie pentru a rezuma baza de dovezi. Studiile științifice au arătat că cel mai bun mod de a scăpa de zahăr și de a intra în cetoză este cu un meniu bazat pe principiul „multe grăsimi de înaltă calitate - o cantitate adecvată de proteine. - o cantitate optimă de fibre - o cantitate imensă de apă".
Gary Taubes, editorialist la New York Times Magazine, a devenit un popularizator și un interpret talentat al rezultatelor cercetării științifice. El a devenit o figură de cult printre susținătorii dietei keto, cu publicațiile sale care proclamă o nouă viziune pentru o dietă cu adevărat sănătoasă, care permite grăsimile și interzice carbohidrații. Taubes a dovedit constant că oamenii nu se îngrașă pentru că mănâncă mult, ci mănâncă mult pentru că se îngrașă - și a văzut singura cale de ieșire din această capcană în limitarea creșterilor de insulină.
Experții în dieta ketogenă susțin că inițierea și menținerea corectă a cetozei devin cheia pentru aderarea fără probleme și pe tot parcursul vieții la dieta ketogenă, fără un indiciu de poftă de carbohidrați și orice rău pentru organism.
Ce și cât să mănânci? Alimente cu conținut ridicat de grăsimi Keto
Diferite variații ale dietei keto sugerează că nu mâncați mai mult de 50 de grame de alimente cu carbohidrați pe zi. Dieta LCHF sugerează că atunci când compuneți o dietă, să vă concentrați nu pe greutatea alimentelor, ci pe volumul relativ al acesteia și pe un meniu zilnic de 70% grăsimi, 20% proteine și 10% carbohidrați (lanț lung; o atenție deosebită trebuie acordată apei-). fibre solubile și forme rezistente de amidon, de exemplu din cartofi cruzi sau banane necoapte).
Iată un exemplu de listă de alimente care promovează și mențin cetoza. Utilizați fără restricții:
Lactate grase și produse din lapte acru (cu excepția laptelui integral și a chefirului);
untură, slănină, șuncă, piept, muschiu, slănină;
carne, pasare (cu piele), fructe de mare si peste;
ouă;
brânză grasă cu un procent minim de carbohidrați (vezi compoziția unui anumit produs);
Avocado;
legume verzi;
Ciuperci;
tofu;
tăiței shirataki;
Unt și uleiuri vegetale nerafinate, inclusiv uleiuri de nuci care întăresc (nucă de cocos, shea etc. ).
Permis în sume minime:
fructe de pădure și nuci;
ciocolata (cea mai neagra, cu un minim de zahar);
fructe neindulcite;
Legumele rădăcinoase (pot fi folosite ca o mică componentă a mâncărurilor complexe și mai bine crude).
Într-o dietă ketogenă, următoarele sunt complet excluse din meniu:
zahăr, miere, produse de patiserie, băuturi industriale;
sosuri cu adaos de zahăr și agenți de îngroșare;
Pâine, cereale, produse de patiserie;
Paste (cu excepția Shirataki);
Fructe uscate;
alimente cu conținut scăzut de grăsimi;
margarina si legume tartinabile.
La o dietă ceto bogată în grăsimi, trebuie să bei multă apă plată plată și poți bea, de asemenea, ceai și cafea (facute din aditivi legali - lămâie) și chiar lichioruri ușoare, cum ar fi cidrul uscat, vinul uscat și berea ușoară.
Ce cred experții în nutriție despre dieta Keto?
Experți cunoscuți în nutriție adecvată și pierdere în greutate au comentat despre dieta keto la modă.
„Oamenii sunt extremi"
Dieta cetonică este o dietă stresantă cu multe contraindicații și o poți urma până la maximum 10 zile. În practica mea, această abordare este folosită în primul rând de categoria persoanelor supraponderale care au o încălcare a metabolismului apei sau apei-sare. Dieta se desfășoară sub supravegherea strictă a unui nutriționist, cu participarea unei anumite activități fizice, care va ajuta la descompunerea activă a grăsimilor deja acumulate. În primele două zile după începerea dietei, creierul, lipsit de carbohidrați externi, obține acești carbohidrați din glicogen hepatic și muscular. În plus, glicogenul este distrus doar dacă pacientul nu încalcă regulile dietei sale.
Starea de sănătate în primele două zile nu este întotdeauna plăcută; Lipsa carbohidraților poate fi însoțită de letargie, slăbiciune, iritabilitate. Prin urmare, dieta ketogenă nu este prescrisă în perioadele premenstruale, menstruale și stresante ale vieții. Din aproximativ a treia zi a meniului proteine-grăsimi, când carbohidrații sunt limitati la 200 de grame de legume fără amidon și o grămadă de legume pe zi, începe procesul de scindare activă a grăsimii subcutanate sub acțiunea corpilor cetonici. În același timp, destul de ciudat, starea de bine a pacientului se îmbunătățește, deoarece apetitul scade, iar creierul nu are nevoie de carbohidrați. Este important să se asigure munca clară de evacuare a conținutului intestinului și activarea activității rinichilor. Pacientul este informat despre posibilele consecințe ale nerespectării regulilor prescrise de medic. După 10 zile, dieta trebuie oprită, iar carbohidrații sunt adăugați în dietă în orice caz, menținând un echilibru al tuturor compozițiilor. Datorită unei astfel de diete, puteți slăbi până la 10 kg de greutate corporală în 10 zile, în principal datorită eliminării excesului de lichide și pierderii de grăsime.
Au aparut in ultimele luni numeroase articole care reabilita alimentele grase. Desigur, acum societatea noastră se va grăbi la diete active cu grăsimi și produse care conțin nu numai grăsimi ascunse, ci și explicite, precum și grăsimi trans, care sunt periculoase pentru sănătatea umană și duc la boli cardiovasculare grave. În general, oamenii tind să fie extremi. Alimentația corectă echilibrată, care vizează reducerea și normalizarea greutății, îmbunătățirea calității vieții și longevitatea activă, nu conține mai mult de 30% grăsimi în dieta totală. Sfatul meu, așadar, este să nu iei de la sine înțeles că numai grăsimea este singura modalitate de a pierde în greutate. Orice dietă care aduce un succes răsunător următoarei persoane sau grupului de oameni va fi în cele din urmă expusă, iar oamenii vor reveni în cele din urmă la o dietă naturală, rațională, echilibrată și variată.
„Poți slăbi o vreme, dar apoi riscurile pentru greutate și sănătate cresc"
Dieta ketogenă a fost inițial o dietă terapeutică prescrisă oamenilor din motive de sănătate pentru a combate epilepsia, Alzheimer și alte afecțiuni. Și atunci marketerii i-au acordat atenție, considerând în el un alt eveniment de informare cu posibilitate de popularizare. La urma urmei, dieta keto este un vis, nu o dietă: mănâncă proteinele și grăsimile preferate și slăbește în același timp. Și excludeți sau minimizați principalii inamici ai armoniei - carbohidrații.
Când depozitele de grăsime devin sursa principală de energie, poți să slăbești cu adevărat pentru o perioadă. Cu toate acestea, există o serie de riscuri legate de care încă nu este recomandat să urmezi o dietă keto din orice motiv în afara indicației medicale.
O dietă medicală implică excluderea unui produs din dietă pentru a normaliza activitatea unui anumit organ. Iar foamea, restricția drastică de calorii sau un dezechilibru de grăsimi, proteine și carbohidrați încetinesc procesele metabolice și provoacă pe viitor doar creșterea în greutate, chiar și în cantități mai mari decât înainte. Prin urmare, nu recomand deloc pacienților mei diete restrictive.
Dieta keto presupune o reducere drastică a carbohidraților. După cum știți, carbohidrații sunt o sursă de energie dată de natură, necesară pentru menținerea unui metabolism sănătos. Dieta cetonică presupune consumul unei cantități mari de grăsimi și proteine. Este strict contraindicat persoanelor cu anomalii ale funcției hepatice și renale. Aceste organe pur și simplu nu sunt capabile să excrete produsele de descompunere a proteinelor și grăsimilor în astfel de cantități. O astfel de dietă nu este recomandată persoanelor cu stadii severe de ateroscleroză, probleme cardiologice și diabet.
O dietă bazată pe grăsimi și proteine este plină de o încălcare a bazelor purinice, ceea ce duce adesea la depunerea de săruri și gută. Și, de asemenea, o creștere a colesterolului, care duce nu numai la boli cardiovasculare, ci și la o scădere a nivelului de testosteron, care în viitor poate duce la creșterea în greutate.
Prea multă proteină în dietă poate duce la osteoporoză, funcționarea deficitară a rinichilor și formarea de pietre. Creșterea grăsimii corporale este una dintre condițiile prealabile pentru tulburările metabolice și rezistența la insulină și poate provoca inflamații.
Procesul de formare a cetonelor în timpul dietei keto duce adesea la pierderea poftei de mâncare, greață și respirație urât mirositoare. În timp ce intră în cetoză, o persoană poate experimenta oboseală extremă și pierderi de energie. Dacă toate acestea nu te dezamăgesc și încă te gândești la dieta ketogenă ca pe o modalitate de a pierde în greutate, cel mai bine este să ceri sfatul personal de la un nutriționist. Ajută la minimizarea riscurilor pe cât posibil, ținând cont de caracteristicile dumneavoastră individuale.
În calitate de practician, cred că singura modalitate de a pierde în greutate și de a menține o greutate normală este să vă schimbați obiceiurile alimentare. Pentru a fi slab trebuie să mănânci rațional, atât.